Descripción
Viñedos:
Vino de Finca “A Tapada”. Al igual que en todos los vinos de Bodegas A Tapada, el 100% de sus uvas proceden de su propio viñedo de Godello, con una extensión de 10 hectáreas.
Ubicado en Rubiá de Valdeorras, el viñedo goza de un excelente emplazamiento, a una altitud de 500 metros y con inclinación hacia el sur. Su suelo es de tipo arcilloso-limoso con elementos gruesos, y está compuesto principalmente de pizarra ordovícicas meteorizadas. El clima de la región, continental y de influencia atlántica, es excelente para el buen desarrollo de las cepas de Godello y favorecer la expresión de aromas varietales.
La familia Guitian se encarga personalmente del cuidado del viñedo, llevando a cabo una viticultura que antepone la calidad frente a la cantidad. Además, se lleva a cabo un uso controlado y sostenible de fitosanitarios.
Elaboración:
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Las uvas despalilladas y estrujadas se someten a una maceración prefermentativa en frío para potenciar la extracción de aromas. Tras un suave prensado, se obtienen mostos ricos en azúcares y repletos de aromas varietales.
Tras la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, el vino se cría sobre sus lías durante 8 meses con removidos semanales. Este vino se somete también a una crianza en botella, de al menos dos meses, antes de su comercialización.
En Bodegas La Tapada han sido pioneros en el manejo de lías en España, elaborando el primer vino sobre lías sin la intervención de la madera y que continúan elaborando cada año. Un vino que además evoluciona de manera muy interesante en botella, pudiéndose guardar, en las condiciones adecuadas, durante largos periodos de tiempo.
