Descripción
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) de Galicia es un producto todavía desconocido por muchos. Y es que aquí hay volúmenes de producción pequeños, pero los aceites gallegos son muy apreciados y de gran calidad.
El AOVE Eidos de Iria es un ejemplo de ello, un producto elaborado con cuidado en todas las fases, empezando por el cultivo de olivares en las tierras gallegas hasta su elaboración y envasado.
Elaboración:
Todos los pasos se llevan a cabo con el máximo cuidado, siguiendo el saber tradicional y empleando técnicas que permiten conservar la calidad del producto. Las olivas se recogen en el momento óptimo de maduración, en luna llena, y se transportan refrigeradas a la almazara. Tras la extracción en frío del aceite, éste se deja decantar de forma natural, dejándolo reposar en depósitos con control de oxígeno y temperatura. Todos los pasos, incluido el envasado, se realizan para mantener intactas todas las propiedades organolépticas del producto, sus aromas y su frescura.
Características:
Acidez: 0,18. Índice de peróxidos: 3 meq.02/kg. Ceras: 164.
