Pazo Pondal

Esta bodega familiar se encuentra en el municipio de Arbo, en la subzona de O Condado do Tea de la DO Rías Baixas. Aquí únicamente cultivan y elaboran vinos de Albariño, pero además Pazo Pondal elabora un vino de Godello en el Bierzo. Esta bodega apuesta cada vez más por desarrollar una viticultura responsable con el entorno y por elaborar vinos con personalidad que reflejen, de la manera más sincera posible, las características de su viñedo.

Historia

Ya en 1976 la familia comienza a cultivar vides de Albariño, dedicándose de lleno a la viticultura y transmitiendo su pasión a las nuevas generaciones. Años después, en 1998, fundan la bodega Pazo Pondal y comienzan a elaborar y comercializar sus propios vinos. Tras la incorporación de Olivia Hernández, la bodeguera encargada de dirigir al equipo y las elaboraciones, Pazo Pondal comienza a buscar vinos más francos y singulares y, desde 2015 cuentan con el asesoramiento de expertos para convertir poco a poco sus viñedos a la viticultura ecológica.

Los viñedos

Sus viñedos son de cepas de Albariño conducidas en espaldera, un sistema que permite una mayor aireación e insolación de los racimos. Además, están ubicados en un valle entre montañas con un microclima más cálido de lo habitual, lo que permite a las uvas madurar de forma óptima y alcanzar un contenido en azúcares superior al de otros viñedos de las Rías Baixas.

Resulta notable además que Pazo Pondal posee una sola finca de 13 hectáreas, algo muy inusual en la Galicia minifundista, y que a esta bodega le facilita gestionar una viticultura sostenible y su transición a ecológico. Los viñedos cuentan con una cobertura vegetal permanente que mejora la estructura del suelo evitando el uso de herbicidas. Además la bodega emplea el bagazo de sus uvas para elaborar un compost que sirve como fertilizante para el viñedo.

La bodega

Tanto las instalaciones  como los equipos de la bodega son modernos y de última tecnología. Cuentan con despalilladora-estrujadora, grandes prensas horizontales, depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, barricas de roble francés, equipos de filtración, tren de embotellado, etc. Además, emplean levaduras autóctonas para la fermentación alcohólica de sus mostos.

Pazo Pondal ofrece visitas a sus viñedos y a bodega bajo cita telefónica previa, y también la posibilidad de utilizar sus instalaciones para la celebración de eventos como catas, simposios, reuniones de trabajo, etc.