Adegas Celme

Esta bodega es un claro ejemplo de cómo los pequeños viticultores o “colleiteiros” de O Ribeiro están dando valor a esta denominación de origen. Pequeños productores de grandes vinos.
Adegas Celme nace en 2016 de manos de una joven pareja asesorada por el enólogo Pablo Estévez. Dos jóvenes inicialmente inexpertos pero con muchas ganas de trabajar y con mucha ilusión que han seguido el buen camino hasta nuestros días.

Su viñedo y la bodega

Se trata de una pequeña bodega con 2 hectáreas de viñedo, ubicada en Castrelo de Miño, en pleno corazón de O Ribeiro. En el viñedo se cultivan las cepas autóctonas blancas de Treixadura, Godello, Albariño, Loureira; y tintas de Sousón y Brancellao. Todas las labores se realizan de un modo sostenible, evitando el uso de herbicidas y abonos artificiales, llevándose a cabo un gran esfuerzo de laboreo manual.
La bodega, perfectamente dimensionada, cuenta con los equipos más innovadores para elaborar vinos de su finca. Con cinta de selección, pequeños depósitos de acero inoxidable y barricas, entre otros. Además, su configuración permite realizar movimientos (“trasiegos”) por gravedad, permitiendo elaborar vinos con la mínima intervención.

Sus vinos

Actualmente en bodegas Celme realizan cuatro elaboraciones, todas ellas de gran calidad, la cual se percibe tanto en el proceso como en el resultado final. Aquí se elaboran vinos blancos, uno joven y otro de crianza en barrica de roble francés, principalmente de Treixadura, la variedad blanca estrella de O Ribeiro. Un tinto de Sousón y Brancellao y, también, un deliciosos vermut aromatizado con plantas que crecen en el propio viñedo.

Adegas Celme también abre sus puertas a quienes quieran conocer el proyecto. Ofrece dos packs de visitas, uno para conocer el viñedo y la bodega, y otro que además incluye una excursión y cata en el lagar milenario del castro de Santa Lucía.