El producto fue protagonista en el evento Estrellas Solidarias en el Camino
La merluza del pincho de Celeiro ha estado en el menú del evento gastronómico Estrellas Solidarias en el Camino, que reunió el pasado 10 de agosto a reconocidos cocineros de toda España en la localidad coruñesa de Negreira. Entre todos los chefs y cocineros que asistieron a la cita de carácter culinario y benéfico suman 30 estrellas Michelín. También del panorama televisivo asistieron reconocidos chefs como los hermanos Torres o Jordi Cruz. Los beneficios del evento, que pretende poner en valor la gastronomía gallega así como promocionar el Xacobeo 2021, se donaron a Cáritas.
A la cita acudió el director adjunto de Puerto de Celeiro y también nuevo presidente del Comité de Productos del Mar de la Asociación Española de Codificación Comercial (Aecoc), Eduardo Míguez, para participar en la difusión del valor y el esfuerzo del sector pesquero y apoyar la calidad de la merluza de Celeiro.
El cocinero del restaurante coruñés A Mundiña de corte vanguardista y especializado en productos del mar, Javier Rey, aportó el toque de sofisticación con su receta de merluza de pincho de Celeiro al vapor con emulsión de ajada y un pil pil de gelatina de la cabeza. También el estrella Michelín Pepe Solla ha elegido la merluza de Celeiro como protagonista de los platos del joven restaurante La Radio, que abrió sus puertas el año pasado en Santiago de Compostela.
Como se puede ver, los cocineros gallegos conocen muy bien este producto de calidad de los mares de Galicia, tan reconocible como apreciado, y lo emplean de forma habitual en sus mejores platos.
Merluza de pincho de Celeiro
El Puerto de Celeiro se encuentra en la Ría de Viveiro, en la costa cantábrica de Lugo, y es un puerto de referencia por descargas y por la calidad de sus productos. En 2017 recibió el “Premio Alimentos de España” en la categoría de pesca y es integrante desde hace años de la Aecoc.
La lonja del puerto de Celeiro es uno de los más importantes centros de distribución de productos pesqueros de Galicia. Ocupa una superficie de 40.000 metros cuadrados y tiene una capacidad de descarga, subasta y manipulación de 75 toneladas al día. Los productos que desde aquí se distribuyen a toda España gozan de reconocido prestigio y reconocimiento por parte de los consumidores.
Un puerto de excelencia con un producto estrella: la merluza del pincho de Celeiro. Su pesca sostenible está certificada por Friend of the Sea y desde 2003 pertenece a la denominación Galicia Calidade. Así, se ha convertido en el primer producto fresco del mar amparado por una marca de garantía en España.
La merluza del pincho de Celeiro se captura con palangre y no solo es la principal especie que se comercializa en la lonja de Celeiro, sino que también es el producto que mejor se identifica en el mercado con la calidad característica de la flota de este importante puerto pesquero.
Por un precio que ronda los 7,90 euros el kilo, determinado como valor de referencia tras el acuerdo de los pescadores con Carrefour, podemos disfrutar en nuestros hogares de un producto de alta calidad, fresco, saludable, de proximidad y capturado de forma sostenible. Además está deliciosa y es un producto muy versátil en la cocina. ¡No se puede pedir más!