El mejor queso español es de Galicia
La reconocida quesería Airas Moniz ha vuelto a reafirmar su saber hacer con la obtención del premio al mejor queso de España en el campeonato de quesos más importante de nuestro país: el que tuvo lugar en el Salón Gourmets que está celebrando en Madrid.
El queso azul “Savel” procedente de Chantada (Lugo) está elaborado con leche cruda de vaca de pastoreo de la raza Jersey y ha sorprendido al jurado por su olor, sabor y textura. Este queso ha destacado notablemente sobre las más de 800 variedades de quesos que presentaron al concurso procedentes de todos los rincones de España. Un jurado compuesto por 60 profesionales ha sido el encargado de seleccionar a los 90 mejores para la final, y solo uno, el queso azul de Chantada, ha sido declarado el Mejor Queso de España.
La quesería lucense Airas Moniz, que apenas lleva cinco años en el mercado, ha sobrepasado las mejores previsiones para un negocio de estas características en pleno rural gallego. Además de obtener este importante galardón en el concurso de Salón Gourmets, los quesos y mantequillas de esta empresa gallega son desde hace tiempo muy solicitados por los consumidores y la demanda está muy por encima de la capacidad de producción, totalmente artesanal, de este negocio.
Actualmente tienen listas de espera de un mes y medio para poder adquirir sus productos. No nos cabe la menor duda de que, tras obtener el premio al Mejor Queso de España, es muy probable que esta lista de espera aumente, si cabe, todavía más.
Los tres socios que conforman la quesería Airas Moniz han declarado estar muy sorprendidos con la noticia y que no se esperaban obtener el máximo galardón en esta edición del concurso, aun siendo conscientes de tener un gran producto. Pero lo cierto es que este no es el único premio que ha obtenido la quesería, que también se ha llevado el reconocimiento del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el Premio Alimentos de España Mejores Quesos 2021, un galardón que comparte con otra quesería gallega de Palas de Rei, esta vez de queso con DOP Tetilla, Pok Quesera.
Los quesos gallegos que triunfan en el Salón Gourmets 2021
El queso azul “Savel” de Airas Moniz no ha sido el único gallego que ha obtenido reconocimiento en el concurso de Salón Gourmets. Así, varios quesos de Galicia han sido premiados en algunas de las 15 categorías del concurso, en concreto las siguientes:
En la categoría queso de vaca joven el primer premio ha sido para “Barral Tetilla” de Queixería Barral en Arzúa (A Coruña). Y el segundo premio para “Queinaga Arzúa-Ulloa” de Sat Queinaga en Curtis (A Coruña).
En la categoría queso de vaca curado el primer premio ha sido para “Sto. André Curado” de Carlos Reija Fernández Castroverde (Lugo).
En la categoría de queso ahumado el primer premio también ha sido para una empresa gallega, la Queixería Prestes de Vilalba (Lugo) y su queso “Prestes Ahumado Joven”.