Descripción
Viñedos: Uva procedente de viñedos de más de 65 años de antigüedad. La variedad Loureiro tinto fue una de las más empleadas tradicionalmente en el Salnés. Ésta y otras variedades tintas originarias de las Rías Baixas se están recuperando actualmente, debido a su idoneidad para el cultivo y la vinificación en esta región.
Elaboración: Selección de racimos y vendimia tardía manual en cajas de 20 kg. Fermentación espontánea en recipiente de acero y maceración con los hollejos durante un mes, con bazuqueos diarios. De este modo se extraen todos los aromas y todo el color de las pieles. Fermentación maloláctica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Maridaje: Pescados al horno, guisos, carnes, potes, foie, quesos.
