El mejor producto gallego y de calidad en Salimat 2021
El 24º Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca, se celebrará el fin de semana del 3 al 5 de septiembre en el recinto ferial de Silleda (Pontevedra). Esta importante feria de alimentación se enmarca dentro del programa de actividades de la Feria Semana Verde de Galicia, que incluye también un Salón Turístico de Galicia (Turexpo Galicia), una Feria de Fiestas de Interés Turístico (Festur) y una Feria de Caza, Pesca y Naturaleza (Fecap Abanca).
El Salimat ofrece un atractivo programa de actividades tanto para profesionales como para el público en general, tales como showcookings, catas y hasta un concurso de tortillas.
Los visitantes tendrán la ocasión de ver a prestigiosos cocineros y chefs de toda la geografía gallega en acción. Entre los protagonistas de los numerosos showcookings programados se encuentran cocineros vanguardistas y especializados en la cocina de mercado y de producto gallego, algunos pertenecientes al Grupo Nove como Lucía Freitas (A Tafona), Álvaro Villasante (Paprica) o Daniel López (O Camiño do Inglés).
Los showcookings se centrarán en diversos productos de origen gallego, muchos de ellos tradicionales y otros menos conocidos como la carne de potro de “Cabalo de Pura Raza Galega”, una raza originaria de estas tierras y de la que quedan pocos ejemplares en recuperación. Está organizado por la Asociación de Criadores Puraga y acercará al público las cualidades de esta carne singular por medio de elaboraciones tan variadas como croquetas de potro, solomillo al vino Mencía o zorza de potro.
También habrá sesiones dedicadas a una de las carnes más codiciadas de Galicia, la de los terneros y vacas de la raza Rubia Gallega. Están organizadas por la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Rubia Galega (Acruga) y su cocinado correrá a cargo del destacado chef Diego López, cuyo restaurante La Molinera es uno de los recomendados por la Guía Repsol.
El restaurante Tapirazas, que ya ha participado en otras ediciones del Salimat, ofrecerá menús diferentes cada día a los asistentes. Sus elaboraciones se basan en productos de origen gallego y en razas autóctonas en peligro de extinción, aquellas donde la actividad agroalimentaria es fundamental para su recuperación, como por ejemplo la Galiña de Mos, el Porco Celta, el Cordero de Ovella Galega o razas de vacuno como la Frieiresa.
Además, la presente edición del Salimat acoge por primera vez un evento en torno a un plato muy nacional, muy sencillo y a la vez complicado de elaborar: la tortilla. En el concurso de tortillas podrán participar hasta 10 personas y, tras una valoración del jurado, se escogerán las tres mejores. Los concursantes tendrán la ocasión de mostrar sus habilidades tras los fogones y, además, habrá premios para los ganadores
Por su parte, los productos del mar de Galicia serán los protagonistas en las catas del Salimat, organizadas por la Consellería do Mar. Se habilitará un “Espazo Degustación” en el que los asistentes podrán probar y apreciar la calidad de los diversos pescados y mariscos de Galicia. Las catas estarán promovidas por las propuestas que la Xunta de Galicia ha desarrollado para fomentar el consumo y la puesta en valor del producto tradicional gallego como PescadeRías y Galicia saber aMar.
En la programación del evento no faltarán las catas de otros muchos productos gallegos, así como masterclass y talleres de gran interés.
Salimat es una feria donde los profesionales del sector agroalimentario encuentran una inmejorable oportunidad para la creación de relaciones comerciales. Un espacio donde se presentan productos, se encuentran socios, distribuidores e importadores de todos los rincones de España y del mundo. Cada año Salimat acoge a cientos de expositores y habilita salas de reuniones para la celebración de encuentros internacionales.