Descripción
Viñedos: Adega do Ricón posee 1,6 hectáreas de viñedo familiar distribuido en 12 fincas. Su cuidado se realiza de forma muy manual y respetuosa con el medio ambiente, no se emplean herbicidas y se limita al máximo el uso de productos fitosanitarios sintéticos. Únicamente se cultivan variedades autóctonas, blancas y titas, y el cuidado de las viñas se basa en la constancia, la pasión y el trabajo duro.
Elaboración: Las variedades de Sousón, Mencía, Caíño Tinto, Espadeiro y Brancellao se vendimian de forma manual y en cajas de 20 kg, en su momento óptimo de maduración, y se trasladan rápidamente a la bodega para su vinificación. La vendimia se despalilla y se fermenta de forma espontánea en presencia de los hollejos. Tras unos días se prensa y termina de fermentar en barricas de madera, donde realizará la posterior crianza sobre sus lías finas. En primavera se permite la fermentación maloláctica espontánea y, una vez finalizada, se realizan varios trasiegos para eliminar impurezas.
Producción de unas 1.000 botellas al año.
Maridaje: Vino tinto de carácter atlántico que marida bien con quesos grasos y semicurados, guisos de pescado, carnes asadas y guisadas, cocido gallego y otros platos tradicionales.
