Descripción
Viñedos: La materia procede de la finca Arantei, propiedad de la bodega, donde únicamente se cultiva uva Albariño. Se seleccionan las vendimias cuyo grado alcohólico, acidez y extracto son adecuadas para que el vino evolucione favorablemente al someterlo a crianza en barrica.
Elaboración: Como en todas las elaboraciones de Bodegas La Val, la vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kg y, una vez despalillada, se macera el mosto junto los hollejos a baja temperatura durante 6 horas.
La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas francesas de roble de Allier de 300 litros de capacidad. El vino resultante se somete a crianza sobre sus lías, en las mismas barricas, durante seis meses y con removidos periódicos (batonnage). Finalmente se deja reposar en depósitos de acero inoxidable para que los componentes primarios del vino y los derivados de la crianza se integren.
El potencial de añada, bajo condiciones óptimas de almacenamiento, es desde ahora hasta cinco años después de la vendimia.
Guía Peñín 2019 – 92 puntos y 5 estrellas
Maridaje: Pescados al horno o con salsas, mariscos elaborados, quesos frescos y de media crianza, foie, arroces varios y pastas.
