Descripción
Viñedos: Situados al lado de la bodega, donde la producción destaca por su excepcional calidad. Las uvas de Mencía proceden la finca As Tapias, propiedad de la bodega, con cepas de más de 40 años de edad. Las uvas de Arauxa (Tempranillo) se seleccionan de viñedos cercanos.
Elaboración: La vendimia se recepciona a una mesa de selección donde únicamente se escogen los mejores racimos. Tras una breve maceración prefermentativa en depósitos de acero inoxidable, se lleva a cabo la fermentación alcohólica a bajas temperaturas, de este modo se preservan mejor los aromas varietales.
Tras la subsecuente fermentación maloláctica, el vino se trasiega a barricas bordelesas de 225 litros para su crianza. Transcurrido un periodo de 12 meses en barricas de roble francés y americano de tercer año, el vino se embotella y se almacena en bodega durante tres meses antes de su comercialización.
Producción limitada: 6.666 botellas numeradas de 75cl.
Maridaje: Todo tipo de carnes, quesos grasos y curados, guisos, arroces y setas.
