Descripción
Viñedos: Las uvas de Albariño empleadas en la elaboración de este vino proceden íntegramente de la Finca Muiño, que consta de 2 hectáreas de viñedo ecológico, con plantas de más de 45 años en emparrado y suelos graníticos. Se trata del viñedo que rodea a las instalaciones de la bodega y que ha visto nacer este proyecto.
Elaboración: Las elaboraciones se llevan a cabo con las mínimas intervenciones y bajo los criterios de producción ecológica. Tras una maceración prefermentativa de 6 horas las uvas se prensan y se fermenta el mosto de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. El vino se cría sobre sus lías más finas durante 12 meses realizando continuos batonnage en depósitos de acero inoxidable mayoritariamente, mientras que un 10% del vino se cría en barricas de roble francés. Finalmente, todo el vino es homogeneizado y se procede a su estabilización por frío y embotellado.
Maridaje: Carnes blancas horneadas y guisadas, arroces con setas, quesos suaves, pulpo.
