Descripción
Viñedos: Las uvas empleadas en la elaboración de este vino proceden todas de viñedos propios, de las fincas “Arantei” y “Taboexa”, con cepas de Albariño de 30 años. Desde el máximo respeto por las labores de viticultura, hasta la vendimia (manual y en cajas), todo se lleva a cabo para obtener una cosecha de la mejor calidad.
Elaboración: Al igual que otros vinos de esta bodega, antes de la fermentación alcohólica, se realiza una maceración en frío de la mitad de la vendimia, permitiendo un mayor tiempo de contacto del mosto con los hollejos, extrayéndose más y mejor los aromas. La clave de de este vino, y su característica diferenciadora, está en la delicada crianza sobre sus lías durante todo un año. El esmero y la paciencia de llevar a cabo tal proceso se ven francamente recompensados en este singular vino.
El potencial de añada de este vino es desde ahora hasta 10 años después de su vendimia.
Maridaje: Adecuado para acompañar mariscos y pescados pero también magnífico anfitrión para quesos frescos, foie, aves y diferentes arroces y pastas.
