Descripción
Viñedos: Viñedos de producción integrada, respetuosa con el medio ambiente, con cepas de la variedad Albariño. De suelos arcillosos con cantos rodados que permiten una mejor maduración de las uvas.
Elaboración: Tras la vendimia manual, el despalillado y el estrujado, la vendimia se deja macerar brevemente y se prensa. La fermentación alcohólica espontánea, con sus propias levaduras, se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. Tras un periodo de 6 meses de crianza sobre sus lías, se llevó a cabo la fermentación maloláctica espontánea. Posteriormente el vino se dejó reposar durante 3 meses en botella, a fin de redondear sus aromas y matices.
Elaboración limitada a 650 botellas.
91 puntos Parker en 2017
Maridaje: carnes blancas, pescados, quesos, foie.
