Descripción
Viñedos: La Val ha sido elaborado a partir de uvas de la variedad Albariño procedentes de viñedos propios. Viñedos de 30 años de edad que muestran su máximo esplendor en esta botella. Desde el cuidado de sus viñas, pasando por la vendimia manual en cajas de 20 kg y por un cuidadoso proceso de elaboración, todos los pasos se llevan a cabo para mantener las cualidades de su excelsa materia prima.
Elaboración: Durante la elaboración, se permite una maceración del mosto con las uvas durante 6 horas a 8 ºC de temperatura. De este modo se realiza una mayor extracción de los aromas primarios, que se encuentran principalmente en las pieles. Una vez fermentado, el vino se deja reposar sobre sus lías durante un periodo de 3 meses. La crianza sobre lías aporta, entre otros beneficios, mayor volumen y estructura en boca, lográndose unos vinos más redondos y de perfil aromático más complejo. El resultado es la máxima expresión del Albariño cultivado en estas magníficas tierras del Condado del Tea.
Destaca en este vino su gran potencial de añada, estableciéndose un periodo de buena evolución en botella (en las condiciones de almacenamiento adecuadas) de cuatro años a partir de su cosecha.
Premios Guía Peñín 2019 – 91 puntos y 5 estrellas
Maridaje: Ideal para acompañar pescados y mariscos, pero también foie, quesos frescos, aves, arroces y pastas.
