Descripción
Viñedos: Quinta da Muradella trabaja con 24 hectáreas de viñedo distribuidas en numerosas parcelas, todas ellas de producción ecológica. Ubicadas en la comarca de Monterrei, con un clima de gran influencia continental, presentan diferentes tipos de suelo: arcillosos, con grava, de pizarra, de cuarzo y de granito. En sus viñedos cuenta con numerosas variedades autóctonas blancas (Dona Branca, Monstruosa, Treixadura, Torrontés, Godello y otras sin identificar) y tintas (Bastardo, Caiño Longo, Caiño Redondo, Sousón, Brancellao, Zamarrica, Tinto Serodio, Verdello Tinto, Garnacha Tintorera y Mencía). José Luis Mateo busca la variabilidad en sus viñedos y está recuperando muchas variedades autóctonas en peligro de desaparecer.
Elaboración: Este vino es una mezcla de variedades tintas procedentes de varias fincas. La vendimia se hace de forma manual seleccionando los mejores racimos en viñedo. Elaborado de forma artesanal, una parte de la vendimia llevó cabo la fermentación espontánea en acero inoxidable y la otra en depósitos de hormigón y en presencia de algunos racimos enteros (con raspón). Posteriormente, se realizó una crianza de 14 meses en barricas de roble francés usadas de una parte del vino, mientras que la otra reposó en hormigón. Finalmente ambas partes se mezclaron y ensamblaron en depósitos de hormigón durante 3 meses y una posterior crianza en botella.
Maridaje: Perfecto para consumir solo o acompañado de carnes rojas y de aves, platos de caza, estofados, legumbres y quesos.
