Descripción
Viñedo: La bodega trabaja 10 hectáreas de viñedo distribuido en 150 parcelas en la subzona del Val do Salnés. Ubicadas a entre 100 y 115 metros sobre el nivel del mar, en ellas solo se cultiva Albariño, en emparrado mayoritariamente. La gestión de los viñedos se realiza de un modo convencional pero cuidando al máximo las vides para evitar tratamientos siempre que sea posible.
Elaboración: Vendimia manual en cajas, despalillado y maceración pelicular en frío a 8 ºC. Prensado y fermentación alcohólica con pie de cuba (levaduras autóctonas). Trabajo de lías finas en depósito de acero inoxidable durante al menos 6 meses, con removidos semanales los 2 primeros meses y reposo en los 4 posteriores.
Maridaje: Para degustar solo o acompañar de pescados y mariscos, quesos suaves o carnes blancas poco condimentadas.
