Descripción
Viñedo: Ubicado junto a la bodega se encuentran su extraordinario viñedo centenario de 1 hectárea con cepas de Albariño emparrado de más de 200 años. El suelo de esta finca es poco profundo y de tipo granítico, con apenas 50 centímetros de profundidad hasta alcanzar la roca madre. La gestión de los viñedos se realiza de un modo convencional pero cuidando al máximo las vides para evitar tratamientos siempre que sea posible.
Elaboración: Vendimia manual en cajas, despalillado y maceración pelicular en frío a 8 ºC. Prensado y fermentación alcohólica con pie de cuba (levaduras autóctonas). Trabajo de lías finas en depósito de acero inoxidable durante al menos 6 meses, con removidos semanales los 2 primeros meses y reposo en los 4 posteriores.
Maridaje: Para degustar solo o acompañar de pescados y mariscos, quesos suaves o carnes blancas poco condimentadas.
