Descripción
Viñedos: Ubicados en el corazón del Val do Salnés con un clima de marcada influencia atlántica. Las fincas presentan suelos graníticos y profundos y se sitúan a 100 metros sobre el nivel del mar. Con cepas de albariño de más de 35 años de edad formadas en parras, se trata de clones seleccionados de grano de pequeño. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando los racimos desde el viñedo y escogiendo aquellos en óptimas condiciones sanitarias y de maduración.
Elaboración: Tras el despalillado de los racimos se realiza una maceración en frío durante 6 u 8 horas para conseguir una mayor extracción aromática. El mosto se separa por escurrido o gravedad, de modo que únicamente se emplea mosto flor de las mejores cualidades. Tras una fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, el vino reposa sobre lías finas durante un periodo mínimo de 5 meses.
Este vino ha sido galardonado con el prestigioso Gran Bacchus de Oro
Maridaje: Pescados grasos, mariscos, quesos grasos, foie, carnes blancas, guisos y arroces.
