Descripción
Viñedos: De cepas de la variedad Albariño conducida en espaldera. El clima es predominantemente atlántico y los suelos franco-arenosos con sabre granítico. Gracias a la instalación de una estación meteorológica en el viñedo, la aplicación de productos fitosanitarios se realiza en el momento preciso, reduciendo considerablemente su uso.
Elaboración: Vendimia manual en cajas perforadas de 20 kg. Despalillado y maceración pelicular para conseguir una mayor extracción aromática. La fermentación de los mostos se realiza con la ayuda de un pie de cuba, con levaduras autóctonas presentes en sus propios viñedos, en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Tras la estabilización y clarificación, el vino reposa al menos 6 meses antes del embotellado.
Maridaje: Pescados y mariscos, carnes blancas, quesos suaves, arroces.
