Descripción
Viñedos: En la subzona de O Condado do Tea, la más interior de las Rías Baixas, y que presenta una gran influencia atlántica pero con veranos más cálidos e inviernos más fríos que en zonas costeras. Los viñedos se enmarcan en las suaves laderas del valle del río Miño y presentan suelos predominantemente graníticos.
Elaboración: Siguiendo el Método Tradicional, el vino base se elabora a partir de uvas seleccionadas en función de su acidez y contenido en azúcar (grado probable). La segunda fermentación en botella, o rima, transcurre durante 9 meses con remociones periódicas. Pasado este tiempo se procede al degüelle y adición del licor de expedición obteniéndose un vino espumoso con un contenido en azúcares de 8 g/L (Brut).
Maridaje: Como aperitivo con quesos suaves, caviar o frutos secos. Para acompañar dulces, pero también platos de pescado azul, mariscos, carnes de aves o carnes blancas y rojas poco condimentadas.
