Zarate Caíño Tinto – 2017

Caíño tinto monovarietal de elaboración tradicional.

Cepas de 60 años en emparrado y suelos de sabre granítico.

Tipo de Uva: Caíño
Denominación: D. O. Rías Baixas
Añada: 2017

Valoraciones del vino

94Parker

Descripción

Viñedos: Suelos de sabre granítico y a 50 metros de altura en el Val do Salnés. Cepas de Caíño tinto emparrado de 60 años de edad. Todos los viñedos son de Producción Integrada certificada, una viticultura respetuosa con el medio ambiente en la que no se emplean herbicidas y se disminuye al máximo el uso de fitosanitarios.
La variedad Caíño tinto se caracteriza por una brotación y maduración tardía, en concreto la añada de 2017 se caracterizó por haber alcanzado una buena cantidad de azúcares en la baya, una elevada acidez y un excelente estado sanitario de los racimos.

Elaboración: Selección de racimos en el viñedo y vendimia manual. Los racimos se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde ocurre la fermentación y maceración. La maceración se alarga 4 semanas una vez terminada la fermentación y se realiza un bazuqueo al día con la finalidad de realizar una mayor extracción de aromas y color. El vino se cría durante 8 meses en barricas de roble francés de tercer año donde realiza la fermentación maloláctica. Embotellado sin filtrar ni clarificar.

1.075 botellas de esta añada.

Maridaje: Carnes y pescados azules asados, cocido gallego, lacón con grelos, pote gallego, guisos especiados, quesos de leche cruda.

Información sobre la cata

Visual: Presenta un intenso color rojo cereza, brillante. Puede contener pequeñas impurezas debido a su método de elaboración.

Olfativa: Intensidad aromática alta, predominan aromas afrutados (fruta roja y negra madura) y especiados (pimienta blanca) con matices balsámicos. Interesante y complejo.

Gustativa: Bien estructurado, buena acidez cítrica, tanino pulido y un toque salino. De paso largo, se aprecian los matices especiados en retronasal.

Información del vendedor